Zemiaky – prekvapivé čudo

Popis

Každý z nás pozná hranolky, či zemiaky s mäsom, alebo najznámejšie slovenské jedlo, halušky, kde najzákladnejšou surovinou sú práve zemiaky. Mnoho z nás má o nich názor, že vďaka tomu, že obsahujú veľa škrobu, nám spôsobujú priberanie. Áno, aj to je sčasti pravda. Ale aj zemiak dokáže byť užitočný a dokáže prekvapiť. A čo naviac… Dá sa pripraviť aj na zdravý spôsob, len so zeleninou, alebo syrom.

Zemiak, alebo celým menom ľuľok zemiakový, patrí do čeľade ľuľkovitých. Ide o hľuznatú plodinu, pričom hľuza je samotný zemiak. Čo je možno menej známe je fakt, že samotná hľuza síce je potravina, no jej nadzemná časť je vo väčšom množstve jedovatá. Obsahuje totižto látky chakonín a solanín.

Kvet, ktorý sa týči na samom vrchu stonky je biely, fialový, alebo ružovkastý so žltou peľnicou. Na stonke sú striedavo zastúpené listy, pričom tie môžu dorastať do 30 – 50 cm. Ako listy, tak aj stonka (ktorá môže dorastať do výšky 60 cm až 1 m) sú pokryté krátkymi chĺpkami.  Hľuzy, teda zemiaky, tvoria podzemnú časť. Tá je charakteristická zväzkovitými koreňmi, na ktorých rastú hľuzy v elipsovitých alebo okrúhlych tvaroch. Najčastejšie sú hľuzy tvorené svetlo hnedou, žltou a v niektorých prípadoch aj červenofialovou šupkou.

Pôvod

Archeologické nálezy poukazujú na to, že úplne počiatky zemiakov sú asi niekedy pred 4 000 až 5 000 rokmi v oblasti dnešného Peru. Vtedajší obyvatelia tejto oblasti, Inkovia, ich nazývali „papa“. Toto pomenovanie sa zachovalo v latinskoamerickej španielčine dodnes. Dokonca Inkovia zo zemiakov vyrábali nápoj podobný pivu a nazývali ho „chacha“. V roku 1565 sa dostali zemiaky aj cez more do Európy, prostredníctvom španielskych moreplavcov. Zo začiatku boli zemiaky pestované ako rarita, určená len pre kráľov. Až neskôr sa rozšírili aj v nižších vrstvách. Rozmach ich pestovania však nastal až v 19.storočí, v severnejších oblastiach Slovenska, kde bolo skôr chladnejšie podnebie a to vyhovovalo viac zemiakom ako obiliu. Odvtedy sa zemiaky stali súčasťou aj Slovenského jedálnička… Aspoň, že tak… Ktovie, čo by inak bolo našim národným jedlom, ak nie halušky 🙂

Zdravie a zemiaky

Upozornenie! – zemiaky, ktoré sú zelené, alebo ktoré majú klíčky, by sme nemali jesť. Obsahujú totiž jedovatú látku solanín, ktorá odoláva aj tepelnému spracovaniu. Obvykle otravu solaninom spoznáme podľa toho, že človek pociťuje po konzume miernu nevoľnosť. Náhodné zjedenie klíčkov však môže spôsobiť až smrť.

Nutričné hodnoty

Hoci na zemiaky mnohí ľudia zastávajú názor, že ide o zeleninu, ktorá obsahuje veľa škrobu a na našej postave sa to odráža priberaním, zemiaky tiež obsahujú veľa užitočných látok:

• KJ– 390,6
• Kcal– 92
• Bielkoviny– 2,8 g
• Sacharidy– 20,5 g
• Vláknina– 2,8 g
• Tuk – 0,12 g
• Voda – 72 g

Zastúpenie minerálov v 100 gramoch zemiakov

Zastúpenie vitamínov v 100 gramoch zemiakov

*Vysvetlivky: Makroprvky a stopové prvky sa udávajú v mg, ultrastopové prvky v mg. Pri vitamínoch rozpustných v tukoch  sa často sa uvádza jednotka IU:

• Vitamín A : 1 IU je biologický ekvivalent 0,3 mcg retinolu, alebo 0,6 mikrogramov beta-karoténu
• Vitamín C : 1 IU je 50 mcg kyseliny L-askorbovej
• Vitamín D : 1 IU je biologický ekvivalent 0,025 mcg cholekalciferolu alebo ergokalciferolu
• Vitamín E : 1 IU je biologický ekvivalent asi 0,67 mg D-alfa-tokoferol, alebo 0,9 mg dl-alfa-tokoferol.

Pestovanie zemiakov

Sadenie zemiakov, dalo by sa povedať, že nie je žiadna veda. Stačí dodržiavať len zopár rád a úrodu máte viac menej istú.

V prvom rade je potrebné nájsť dostatok miesta na výsev. Na jednom metri štvorcovom sa vám totiž neoplatí túto plodinu pestovať, pretože by ste jej veľa nezískali. Sú lepšie o trochu väčšie plochy.

Ak chceme mať dobrú úrodu, je vhodné už na jeseň poriadne prerýľovať pôdu. Vysádzať sa môže už v marci – apríly. Je však lepšie, ak si to necháte až na apríl, pretože vysádzanie v marci je tak trochu risk. Totižto, jarné prízemné mrazy by mohli začínajúce klíčky vyhubiť. Avšak, keď sa očakáva mráz, je tu odporúčanie prikryť rastliny netkanou textíliou.

Čo sa týka výsevu, je potrebné vyryť motykou približne 15 cm hlboké jamky, do ktorých malé zemiaky vysadíme. Jamky by mali byť od seba približne 25 cm. Riadky by mali byť od seba približne 50 – 60 cm. Napokon posadené zemiaky zahrnieme pôdou z oboch strán, pričom nám vzniknú akoby kopčeky. Pôdu je vhodné počas celého obdobia rastu okopávať a plieť. Závlaha by mala byť pravidelná. Zemiaky sa za vodu odmenia svojou veľkosťou.

Zdá sa vám, že je nejako veľa hmyzu na listoch? Ide pravdepodobne o mandarínku zemiakovú, ktorá má v obľube vyskytovať sa po listoch zemiakov. Dá sa odstrániť dvoma spôsobmi – buď postrekom, alebo ak ste za bio spôsob, tak manuálne ju odstrániť rukou a potom vyhubiť. Tiež treba pozrieť aj pod listy, či tam nie sú oranžové vajíčka, ktorých sa taktiež treba zbaviť.

Zber úrody je koncom júna – júla. Ale mladý zemiačik si môžete vykopať kedykoľvek, kedy vám príde na chuť. To, že zemiaky treba vykopávať už naisto spoznáte podľa toho, že listy budú pomaly vysychať.

Návod/Recept

 Zemiaky na zdravý spôsob

Potrebujeme:

 Postup:

Zemiaky dáme uvariť do vody, v šupke, domäkka. Potom vodu zlejeme a zemiaky prerežeme na polovicu. Vydlabeme vnútro tak, aby okraje ostali dostatočne hrubé na to, aby vydržali udržať náplň. Zemiaky, ktoré sme vydlabali, môžeme buď rozmixovať na hladko, alebo ich môžeme len jednoducho popučiť. Na oleji, alebo na masle, opražíme červenú cibuľku s červenou paprikou, dochutíme soľou, koreninami a bylinkami. Primiešame šunku. V mise to potom zmiešame aj s bryndzou, jogurtom a predtým vydlabanou zmesou. Vydlabané zemiaky si poukladáme na plech, naplníme ich zmesou a posypeme syrom. Zapekáme asi pol hodinu pri 200 stupňoch.

Francúzske zemiaky na zdravo

Potrebujeme:

 Postup:

• 
  48€.9/balenie
• 60 tabletiek
  ☑️-Zníženie stresu
  ☑️-Silnejšia psychika
  ☑️-Kvalitný spánok
• 📢+Zľava 4,9 eura(10%)
  (Vložte dusevnezdravie do poznámky)

Kúpiť najlepší produkt

 

• 
  65€/balenie
• 120 tabliet
  ☑️-Lepšia erekcia
  ☑️-Dlhodobý prínos
  ☑️-Zlepšenie sexuality
• 📢+Zľava 5 eur
  (Vložte ULTRA5 do poznámky)

Kúpiť výhodne

 

• 
  14€.49/balenie
• 45 tabletiek
  ☑️-Lepšia erekcia
  ☑️-Predĺženie styku
  ☑️-Zvýšená chuť na sex
• 📢+Ušetríte až 19 eur
  (Pri kúpe štyroch balení)

Najlepšia cena

 

Baklažán nakrájame na plátky, ktoré osolíme. O pol hodiny ich osušíme utierkou a na suchej panvici ich osmažíme. Zemiaky upečieme taktiež bez tuku. Po vychladnutí tiež nakrájame na plátky, ktoré osolíme a posypeme mletou rascou. Cibuľu a paradajku tiež nakrájame na kolieska. Kuracie mäso nakrájame, okoreníme a opečieme, alebo grilujeme. Plech pomastíme olivovým olejom, poukladáme plátky zemiakov, baklažánu, cibule, paradajok, kuracieho mäsa, a opäť pokryjeme zemiakmi. Zapekáme približne 15 minút na 180 °C. Tesne pred koncom posypeme nastrúhaným syrom, aby sa pekne roztopil, a nie pripiekol.