Sleď

Mäso By detoxtela

V článku nájdete:

Sleď – alebo aj haring

Popis

Všimli ste si niekedy v obchode konzervu sleďov v paradajkovej omáčke? Alebo slede vo vlastnej šťave? Či slede v sladkokyslom náleve? A ochutnali ste ich niekedy? Sleď je totižto veľmi zdravá ryba. Je síce pravda, že ak je v slanom náleve, obsahuje veľa zbytočnej soli. Tej sa však môžeme zbaviť tak, že rybu namočíme do vody alebo do mlieka. Sleď sám o sebe má však veľmi dobré účinky aj na zdravie.

Vedeli ste dokonca, že túto morskú rybu poznali už v stredoveku, a že bola obľúbenou pochutinou počas obdobia pôstu?

Vedeli ste že?….

StressFix je inovatívny produkt plný bylín, vitamínov a minerálov navrhnutých tak, aby ste očistili svoju myseľ od stresu, znížili vplyv psychických ochorení a zároveň mali plnohodnotný spánok?

Chcem vedieť viac o StressFixe

Charakteristika a využitie sleďa

Slede sa využívajú na rôzne jedlá a dajú sa spracovať rôznymi spôsobmi. Naozaj si pri nich príde na svoje asi každý gurmán. Okrem toho, že sa hodia na smaženie, marinovanie, či grilovanie, majú aj zaujímavejšie spôsoby prípravy. Napríklad surové slede bez vyvinutých ikier či mliečia sa dávajú do slaného nálevu, do ktorého môžu byť pridané napríklad ocot, víno alebo bylinky. Dospelé slede s vyvinutými ikrami a mliečím sa údia, alebo robia na slano. Slede zbavené kostí sa najčastejšie predávajú ako zavináče alebo sa marinujú.

Sleď obyčajný

Táto morská ryba sa nachádza v Atlantickom a Tichom oceáne. Schopnosťou týchto rýb je to, že sa zbiehajú v húfoch, v ktorých sa združujú až 4 miliardy sleďov. Zväčša sa nachádzajú na morskom dne, ku hladine sa približujú až v noci. Sleď patrí do čeľade sleďovitých a je aj najväčším zástupcom tejto skupiny. Jeho dĺžka sa môže pohybovať až okolo 45 centimetrov, no najčastejšie sa stretávame v obchodoch s približnou dĺžkou 30 centimetrov. Táto ryba má úzke telo, na konci ktorého sa nachádza plutva. Má tiež krátku chrbtovú plutvu. Farba sleďa je tmavomodrá na chrbte, ktorá sa pomaličky smerom ku bokom mení na svetlejšiu a pod vodou sa môže odrážať rôznymi odleskmi. Dožíva sa až približne 25 rokov, ak sa teda nestane potravou nejakej väčšej ryby. V mori na neho číha nebezpečenstvo takmer na každom kroku.

No a čo sa týka jeho chuti a kedy je najlepšie ho loviť, tak zväčša sa loví v čase trenia, a to nastáva od marca do konca apríla. Vtedy je sleď dostatočne tučný a jeho mäso je chuťovo delikátne.

Nutričné hodnoty

100 gramov surového sleďa z Atlantiku obsahuje:

Vyskúšajte StressFix

Ak vám záleží na svojom psychickom aj fyzickom zdraví, mali by ste zbystriť pozornosť. StressFix prichádza ako revolučná zmena pri starostlivosti o dušu, myseľ a v konečnom dôsledku aj telo.

Obsahuje až 14 zložiek vo vysokých dávkach a stojí iba 48,9 eur za 60 kapsúl. Dokáže kompletne nahradiť všetky užívané preparáty. Jeho silné zbrane – efektívne napomáha pri psychických ochoreniach, pôsobí proti stresu a skvalitňuje spánok. Prečítajte si recenziu

Zloženie:

Medovka lekárska (250 mg), Levanduľa lekárska (150 mg), Valeriána lekárska (100 mg), Slncovka kalifornská (100 mg), Mučenka opletavá (100 mg),
Vitamín B2 (1,2 mg), Vitamín B6 (2,2 mg), Vitamín B9 (400 ug), Vitamín B12 (4 uq), Vitamín D3 (600 I.U.), Vitamín E (10 mg),
Magnézium (200 mg), Zinok (12 mg), Železo (6 mg),

Chcem sa starať o dušu

158 kcal
72 g vody
18 g bielkovín
9 g tuku
60 mg cholesterolu

Minerály:

57 mg vápnika
1,10 mg železa
32 mg magnézia
236 mg fosforu
327 mg draslíka
90 mg sodíka
1 mg zinku

Vitamíny:

3,21 mg vitamínu B3
10 µg kyseliny listovej
13,7 µg vitamínu B12
93 IU vitamínu A
167 IU vitamínu D
1,07 mg vitamínu E

100 gramov surového sleďa z Pacifiku obsahuje:

195 kcal
71,50 g vody
16,4 g bielkoviny
13,88 g tuku
77 mg cholesterolu

Minerály:

83 mg vápnika
1,12 mg železa
32 mg horčíka
228 mg fosforu
423 mg draslíka
74 mg sodíka

Vitamíny:

2,20 mg vitamínu B3
5 µg kyseliny listovej
10 µg vitamínu B12
106 IU vitamínu A

*Vysvetlivky: Makroprvky a stopové prvky sa udávajú v mg, ultrastopové prvky v mg. Pri vitamínoch rozpustných v tukoch sa často sa uvádza jednotka IU:

Vitamín A : 1 IU je biologický ekvivalent 0,3 mcg retinolu, alebo 0,6 mikrogramov beta-karoténu
Vitamín C : 1 IU je 50 mcg kyseliny L-askorbovej
Vitamín D : 1 IU je biologický ekvivalent 0,025 mcg cholekalciferolu alebo ergokalciferolu
Vitamín E : 1 IU je biologický ekvivalent asi 0,67 mg D-alfa-tokoferol, alebo 0,9 mg dl-alfa-tokoferol.

Je teda vidieť, že sú rozdiely v nutričných hodnotách medzi sleďom z Atlantického oceánu a sleďom z Tichého oceánu.

Účinky na zdravie

Je známe, že rybu by sme mali mať na tanieri aspoň dvakrát do týždňa. Ryby sú pre naše zdravie veľmi vhodné, pretože neobsahujú veľa tuku, ale zároveň obsahujú mnoho prospešných minerálnych látok a bielkovín, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné. Tak napríklad:

omega 3 a 6 kyseliny nachádzajúce sa v tejto rybe majú hneď viacero využití pre organizmus. Regulujú napríklad hladinu krvného tlaku. Tiež podporujú mozgovú činnosť, zlepšujú prácu nervovej sústavy a jednoducho blahodárne pôsobia na mozog a nervy. Okrem iného tieto kyseliny tiež dopomáhajú k tomu, že urýchľujú hojenie rán.
vitamíny A, D a E zas prispievajú k zlepšeniu pokožky, dokonca obmedzujú vznik vrások, zlepšujú zrak. Prospievajú aj kostiam, posilňujú ich a zabraňujú tiež vzniku arterosklerózy.
draslík, ktorý sleď taktiež obsahuje, napríklad dokáže zbaviť organizmus nadbytočnej vody. Preto sa táto ryba odporúča napríklad u ľudí, ktorí majú problémy so zavodnením končatín a pod.
a v neposlednom rade napríklad zinok prospieva srdcu.
a meď pôsobí antibakteriálne a udržiava organizmus v zásadito – kyslej rovnováhe.

Zaujímavosť

Sleď má veľmi veľa malých kostí, ktoré ide len ťažko odstrániť, preto sa pri jeho konzumácii určite pripravte na to, že si pochutíte aj na nich. Môže sa však stať, že o nich ani nebudete tušiť 🙂 Samotná chuť tejto ryby ale určite za to stojí.

Recepty

Nakladané slede

Možno trošku nezvyčajný „recept“, ale určite je dobré ho spomenúť. Pre jedáčikov, ktorí majú radi sladkokyslé nálevy, je tu táto pochúťka.

Potrebujeme:

2 ks cibule
50 g cukru
bobkový list
4 ks slede
1 čajová lyžička soli
4 guličky nového korenia
2 ks klinčeka
3 dcl octu
2 guličky čierneho korenia
3 dcl vody

Postup:

Najlepšie je tieto slede v sladkokyslom náleve pripravovať do sklenených fliaš. Jednoducho, napríklad do fliaš na zaváraniny. Do tejto fľaše pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu. Na ňu poukladáme filety zo sleďov, a na nich opäť naukladáme cibuľu. Nálev pripravíme tak, že do hrnca nalejeme ocot a vodu, pridáme cukor, soľ, guličky čierneho korenia, bobkový list, guličky nového korenia, klinčeky a dáme to všetko variť. Počkáme kým zovrie a potom ho ešte horúci vlejeme do sklenenej fľaše. Keď vychladne, vložíme misu do chladničky, a to minimálne na 2 – 3 dni.

Slede s bylinkovým maslom

Potrebujeme:

4 ks slede
4 polievkové lyžice citrónovej šťavy
soľ
hladká múka
bylinkové maslo

Postup:

Slede je najlepšie kúpiť vykostené. Najprv ich dôkladne umyjeme a osušíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme ju vsiaknuť asi 15 minút. Zvnútra i zvonka osolíme. Polovicu bylinkového masla zohrejeme a potrieme ním slede zvonka i zvnútra, poprášime múkou a grilujeme. Po 5 až 7 minútach obraciame. Pred podávaním polejeme zbytkom bylinkového masla.

Slede so zemiakmi

Potrebujeme:

4 veľké slede
šťava z polovice citróna
soľ
čierne korenie mleté
2 polievkové lyžice hladkej múky
125 ml oleja
1 citrón
500 g zemiakov
3 lyžice masla
1 zväzok petržlenovej vňate

Postup:

Slede najprv umyjeme ako z vnútra, tak aj zvonku. Vysušíme ich. Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme a na 15 minút uložíme do chladničky, aby všetky koreniny vsiakli do mäsa. Za ten čas si pripravíme zemiaky. Tie si očistíme a dáme ich variť do slanej vody. V panvici zohrejeme olej, ryby obalíme v múke a potom ich z oboch strán smažíme asi 10 minút do zlatista. Citrón nakrájame na kolieska. Rybu podávame v spojením so zemiakmi, pokvapkáme citrónom a posypeme petržlenovou vňaťou.