Čínska kapusta – zelenina vhodná na chudnutie

Popis

Čínska kapusta (Brassica rapa, poddruh pekinensis a chinensis) môže odkazovať na dve skupiny čínskej  listovej zeleniny často používaných v čínskej kuchyni: The pekinensis Group (čínska kapusta) a Skupiny chinensis (bok Choy).

Je to jednoročná rastlina, ktorú tvoria nehlávkujúce listové ružice v tmavo zelených lesklých listov. Ich stopky sú dužinaté, biele a žlábkovité, u niektorých odrôd veľmi široké. Listová čepeľ je tuhá, lesklá, rôzne sfarbená, s hladkým alebo zúbkovaným okrajom, bublinatá alebo kučeravá.

Čínska kapusta sa na rozdiel od pekinskej kapusty dá pestovať celoročne, pretože sa nekonzumujú hlávky, ale listy. Listy mladých rastlín možno zberať už za 3 týždne.

Čínska kapusta, spolu s Choy, je jedným z populárnych druhov listovej zeleniny, ktoré sa pestujú  v Číne. Jej chrumkavé listy  sú jedným z najvyhľadávanejších zložiek na Ďalekom východe v ázijskej kuchyne. Nepochybne, čínska kapusta je stále viac využívaná v západnom Stredomorí, rovnako ako aj v americkej kuchyne, kde sa používa najmä do jedál pre zdravú stravu.

Čínska kapusta sa  pestuje najmä v regiónoch rieky Yangtze, ale Ming dynastie. Prírodovedec Li Shizhen  ju popularizoval  tým, že vyzdvihol jej  liečivé vlastnosti. Variant kultivovaný v Zhejiang okolo 14. storočia bol prinesený na sever a severná úroda čínskej kapusty čoskoro prekročila aj južnú hranicu.
Čínska kapusta sa stala základom v severovýchodnej čínskej kuchyni na výrobu suan Cai, čínskej kyslej kapusta. V Kórei sa vyvinula do kimchi. Čínska kapusta sa teraz bežne vyskytuje na trhoch po celom svete. Pestovatelia si cenia najmä jej odolnosť voči chladu.

Pôvod

Čínska kapusta je prapredkom kapusty pekinskej. Rozdiel medzi nimi je však viditeľný na prvý pohľad. Pochádza z východnej Ázie a ide o významnú zeleninu južnej a strednej Číny a Japonska. Netvoria pevnú hlávku, ale listovú ružicu.  Stopky sú biele, dužinaté a listy môžu byť hladké alebo zvlnené. Na rozdiel od kapusty pekinskej sa dá zberať postupne po jednotlivých listoch a jej pestovanie nie je tak náročné.

Význam pre zdravie

Čínska kapusta obsahuje neuveriteľne nízky obsah kalórií. 100 gramov čerstvých listov má iba 16 kalórií. Preto ju tak často presadzujú niektorí dietológovia.

Čínska kapusta je nabitá mnohými antioxidačnými rastlinnými látkami, ako sú karotény, isothiokyanáty, indol-3-karbinol, luteín Zea-xantín, sulforaphane a izotiokyanáty. Okrem toho je bohatým zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny. Vedecké štúdie naznačujú, že tieto zlúčeniny sú známe tým, že sú schopné ponúknuť ochranu proti rakovine prsníka, hrubého čreva a prostaty a pomáhajú znižovať hladinu LDL alebo hladinu „zlého cholesterolu“ v krvi.

Čerstvá čínska kapusta je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej. 100 gramov obsahuje 79 mikrogramov alebo 20% dennej požadovanej hodnoty vitamínov skupiny B.  Kyselina listová je jednou zo základných zložiek DNA. Dostatočné množstvo kyseliny listovej v strave môže pomôcť zabrániť neurologickým ochoreniam u novorodenca.

Čínska kapusta má veľmi dobrú hladinu vitamínu-C. 100 gramov čerstvej kapusty poskytuje asi 45% dennej  požiadavky  tohto vitamínu. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na vitamín C pomáha telu vyvinúť rezistenciu proti infekčným chorobám  a pomáha telu brániť sa proti škodlivým, prozápalovým voľným radikálom.

Podobne ako aj iné druhy kapusty, čínska kapusta má tiež priemerný obsah vitamínu K. Vitamín K má úlohu v metabolizme kosti, podporuje osteotropickú aktivitu kostných buniek. Z tohto dôvodu dostatočná hladina vitamínu K v potrave robí  vaše kosti silnejšie, zdravšie a pomáha oddialiť vznik osteoporózy. Ďalej vitamín K takisto zohráva dôležitú úlohu pri liečbe pacientov trpiacich Alzheimerovou  chorobou tým, že obmedzuje poškodenie neurónov v ich mozgu.

Čínska kapusta má malé množstvo vitamínu A. Avšak,  tiež obsahuje zlúčeniny, ako sú karotény, luteín a xanthiny.

Rovnako ako aj iná zelenina  je dobrým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov, ako je riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín a tiamínu. Tieto vitamíny sú nevyhnutné v tom zmysle, že ich naše telo vyžaduje na doplnenie z vonkajších zdrojov.

Okrem toho, že je veľmi prirodzeným zdrojom elektrolytov a minerálov, ako je vápnik, draslík, fosfor, mangán, železo a horčík. Draslík je hlavnou zložkou bunkových a telových tekutín a pomáha pri regulácii srdcovej  frekvencie a stabilizuje krvný tlak. Mangán je známy pre svoje antioxidačné vlastnosti, ale v tele plní aj ďalšie, fyziologicky veľmi dôležité úlohy. Mangán posilňuje rast svalov, je vhodný pre ľudí, ktorí trpia epileptickými záchvatmi, lebo ich zmierňuje, podporuje tvorbu materského mlieka a tvorbu spermií, je potrebný pre tvorbu bielkovín. Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek .

Nutričné hodnoty

Hodnoty na 100 g

Kalórie (kcal) 13

Tuky 0,2 g

Nasýtené tuky 0 g

Polynenasýtené tuky 0,1 g

Mononenasýtené tuky 0 g

Cholesterol 0 mg

• Sodík 65 mg
• Draslík 252 mg
• Sacharidy 2,2 g
• Vláknina 1 g
• Cukor 1,2 g
• Bielkoviny 1,5 g
• Vitamín A   4 468 IU
• Kyselina L-askorbová   45 mg
• Vápnik  105 mg Železo  0,8 mg
• Vitamín D  0 IU
• Vitamín B6  0,2 mg
• Kobalamín   0 µg
• Horčík   19 mg

*Vysvetlivky: Makroprvky a stopové prvky sa udávajú v mg, ultrastopové prvky v mg. Pri vitamínoch rozpustných v tukoch  sa často sa uvádza jednotka IU:

• Vitamín A : 1 IU je biologický ekvivalent 0,3 mcg retinolu, alebo 0,6 mikrogramov beta-karoténu
• Vitamín C : 1 IU je 50 mcg kyseliny L-askorbovej
• Vitamín D : 1 IU je biologický ekvivalent 0,025 mcg cholekalciferolu alebo ergokalciferolu
• Vitamín E : 1 IU je biologický ekvivalent asi 0,67 mg D-alfa-tokoferol, alebo 0,9 mg dl-alfa-tokoferol.

Ako pestovať?

Čínska kapusta je ročná zelenina, ktorá rastie v chladných sezónach. Rastie najlepšie, keď sú krátke a mierne dni. Rovnako ako aj kapusta, čínska kapusta dorastá do oválnej hlavy, skladajúcej sa z tesne usporiadaných stočených, hustých a  svetlo zelených listov  s významnými, bledými žilami. Vo svojej podstate majú listy hladký, svetlo žltý odtieň.

Využitie v kuchyni

Odstráňte vonkajšie sfarbené listy. Umyte celú zeleninu v  studenej vode. Jemne ju  osušte alebo ju otočte hore nohami, kým nevytečie z nej voda.

Pred prípravou odkrojte konce zeleniny. V receptoch môžete použiť listy, ale aj stonku.
V regiónoch Ďalekého východu spotrebuje v priemere každý človek asi pol kila čerstvých listov kapusty denne; a to buď vo forme surových listoch, v dusených pokrmoch alebo ako nakladané jedlo (kimchi).

Tu sú niektoré z tipov na prípravu:

Sladká, chrumkavá, svieža čínska kapusta môže byť  pridávaná surová do šalátov, sendvičov a hamburgerov.

Rovnako ako aj iné druhy kapusty. aj čínska môže byť použitá na prípravu kapustového šalátu.

V Thajsku a ďalších východoázijských krajinách, strúhaná čínska kapusta je pripravovaná na pare a podávaná je s  varenou ryžou a  vo vnútri sú zabalené skorocelové  listy a podáva sa k nim dusené mäso.

V Číne a iných východoázijských regiónov  je podávaná nakrájaná na tenké plátky ako hranolky a pridávajú s k nej cibuľky, cesnak, paprika a zelené čili papričky zmiešané s dusenou ryžou a sójovú / chilli / paradajkovou omáčkou.

• 
  48€.9/balenie
• 60 tabletiek
  ☑️-Zníženie stresu
  ☑️-Silnejšia psychika
  ☑️-Kvalitný spánok
• 📢+Zľava 4,9 eura(10%)
  (Vložte dusevnezdravie do poznámky)

Kúpiť najlepší produkt

 

• 
  65€/balenie
• 120 tabliet
  ☑️-Lepšia erekcia
  ☑️-Dlhodobý prínos
  ☑️-Zlepšenie sexuality
• 📢+Zľava 5 eur
  (Vložte ULTRA5 do poznámky)

Kúpiť výhodne

 

• 
  14€.49/balenie
• 45 tabletiek
  ☑️-Lepšia erekcia
  ☑️-Predĺženie styku
  ☑️-Zvýšená chuť na sex
• 📢+Ušetríte až 19 eur
  (Pri kúpe štyroch balení)

Najlepšia cena

 

Čínska kapusta tiež nesie určité chemické látky  známe ako „goitrogeny.“ Predlžujú spotrebu tejto zeleniny, avšak môžu spôsobiť opuch štítnej žľazy, ochorenie známe ako struma. Preto sa odporúča u niektorých jedincov s dysfunkciou štítnej žľazy obmedziť konzumáciu tejto zeleniny. Môže byť použitá  s mierou u zdravých osôb.